Kažu da svako jutro jedno jaje organizmu snagu daje, a ako je to jaje oplemenjeno sa jednom neobičnom biljčicom, malo sira i slaninom, vjerujem da ta snaga traje cijeli dan.
Otkad je na balkon došao naš novi prijatelj Weber Pulse, koristim svaku priliku da što god mogu spremam na njemu. Prednost ovog genijalnog uređaja je što se na njemu može peći zaista sve, direktno i indirektno i samo sam čekala priliku da u njega ubacim kalup za muffine.
Kad mi je Dunja na jednoj kavi spomenula zalihe ošmuglja koje stižu busom iz Šibenika u Zagreb, brzo sam naćulila uši i raspitivala se što je to.
Osmukalj, ošmugalj, roška, fratrova brada, kako vam drago, je mediteranska biljka koja kod nas raste u zadarskom i šibenskom zaleđu i bere se u kratkom periodu od tri tjedna u kasno proljeće.
Dok kod nas nije toliko razvikana i masovno upotrebljavana, susjedi Talijani, koji biljku zovu agretti, su itekako svjesni koje blago imaju te je uzgajaju i koriste u kuhinjama najboljih restorana.
Naučio me i ovaj blog i moje, ne odveć bogato, iskustvo u kuhinji, da su najbolji okusi u jednostavnosti tako da sam prvi susret s ošmugljem uobličila u kajganu.
Muffini s ošmugljem
4 jaja
tri žlice brašna
1 dcl mlijeka
sol, papar
dvije šake ošmuglja
100 grama kozjeg sira
slanina izrezana na šnite za košarice
Pošto sam ovu kajganu odlučila spremati u kalupu za muffine i u roštilju, odlučila sam im napraviti jestive košarice, naravno, one od slanine.
Narezala sam slaninu na tanke šnite i poslagala u kalup.
Ošmugalj sam kratko prokuhala u vreloj vodi, svega par minuta, a za to sam vrijeme narezala sir na sitne kockice.
Jaja sam izmutila i u njih dodala sol i papar te redom ostale sastojke, brašno, malo mlijeka i sir.
Znate kako kad kuhate špinat, on samo nestane? E to se ne događa s ošmugljem. On ne gubi na volumenu prilikom kuhanja. Prokuhanog sam ga nasjeckala i dodala ga također u smjesu.
Izlila sam smjesu u kalup i košarice od slanine, te na vrh svakog stavila malo veći komadić ošmuglja.
Naravno, tu je i Zvonimir koji i dalje odbija jesti zeleno, pa je njegova kajgana bila obična, bez brašna i mlijeka, samo jaja i sir.
Zagrijala sam grill na najvišu temperaturu te smanjila na oko 200°C i ubacila kalup s muffinima.
Nismo dugo trebali čekati na ovaj savršen doručak, gotovo je bilo za desetak minuta i mogli smo se baciti na degustaciju.
Moram li vam reći da smo uživali?
Često više ne znam što bih pripremala za doručak, uvijek su to neka jaja s lukom, slaninom, a ovo mi se čini kao savršen način da doručak bude ipak malo kreativniji, a priprema jednostavna.
Još ako ste u prilici u ovakvu kajganu ubaciti upravo ošmugalj ili možda šparoge te je baciti na grill, ili u pećnicu, naravno, vjerujem da će se ukućani itekako razveseliti.
Vi isprobavajte, a ja se bacam na novi recept koji ću pripremiti uz pomoć mog novog najboljeg prijatelja. Možda je vrijeme da Weber upozna neku ribu, a da se ja ispraksiram u grilanju morskih stvari, već kad sam i s ošmugljem krenula prema jugu.
Rijetko me nešto oduševi i iznenadi, a ova biljka me zaista oborila s nogu, toliko da mi je tako krivo što njena sezona ne traje duže da mogu isprobavati nove recepte, no vjerujem da ću se već sljedeće godine razigrati i da će biti mnogo novih recepata s ošmugljem.
