Štrukli u juhi

Kad čujem za štrukle, uvijek se čudim kako netko ima volje za pravljenje pravih domaćih a ne da ih kao svatko normalan kupi u dućanu. 

Ipak je došlo vrijeme da se i ja okušam u izradi štrukli. Sve za dobrobit ovog voljenog bloga. Krenula sam od lakših, naravno, onih u juhi koji moraju biti malo deblji i malo žilaviji da se ne bi raspali tokom kuhanja.

U suradnji s Dukatom smo odlučili napraviti upravo ovaj recept s Dukatovim kiselim vrhnjem.

Pravo domaće zimsko jelo. Malo na žlicu, okrepljujuće a daje energije.

Štrukli (cca 12 komada)

Tijesto:

550 grama oštrog brašna

prstohvat soli

dva jaja

1,5 dcl mlake vode

Nadjev:

400 grama svježeg sira

1 jaje

prstohvat soli

Sve već znate, od navedenih sastojaka sam umijesila tijesto. Čvrsto. Vodu uvijek dodajem malo po malo jer mi većinom ako točno slijedim recept ili bude previše ili premalo. Ne znam o čemu to ovisi? Možda o kvaliteti brašna?

Uglavnom, umijesila sam tijesto i pustila par minuta da odstoji pokriveno krpom. 

Za to vrijeme sam pripremila nadjev za svoje prve štrukle. Jednostavno je. Pomiješala sam svježi sir, jaje i malo soli. Sol si odredite sami, ja volim osobno slanije pa znam nekad i pretjerati. Nadjev je brzo gotov i najjednostavniji, rekla bih, dio pripreme ovog preinog tradicionalnog jela. 

Podijelite si tijesto u dvije bulice, čisto da vam bude lakše razvaljati. Rado bih rekla da sam eto u trenu razvaljala tijesto no moram priznati da u zadnje vrijeme često koristim svog asa iz rukava iliti onog iza fotoaparata. Samo zato što mogu. Jer ipak ima nešto više snage u njegovim rukama i u tren oka je tijesto razvaljano. Ja, bit ću iskrena, onda samo dovršim posao, malo poravnam di je ostalo deblje i to je to. 

Nadjev sam razmazala na tijesto i savila u savijaču. Da mi nadjev ne bi iscurio, pritisnula sam prstima zamišljene krajeve svake štrukle i na tom pristisnutom dijelu ih prerezala. Ne, nisam ih rezala nožem. Rezala sam ih tanjurom. Ne pitajte me zašto, jednostavno jer se to tak radi.

Nije bilo baš tako teško kako sam si zamišljala. Štrukle smo napravili, idemo na juhicu.

1 glavica luka

malo svinjske masti ili ulja

žlica brašna

začini, sol. papar. crvena paprika

svježi peršin

1 litra vode

Kiselo vrhnje Dukat

U plitki a širi lonac sam stavila žlicu svinjske masti na kojoj sam prodinstala isjeckani luk. Kad se luk prodinstao, dodala sam slatke mljevene crvene paprike i zalila sa pola litre vode. Štrukle sam jednu po jednu stavljala u juhu i dodala ostatak vode. Kad je zakipilo, posebno sam umutila jedno kiselo vrhnje sa žlicom brašna i pola decilitra vode i dodala u juhu. 

Kuhala sam štrukle tako 15 minuta a dok se juhica kuhala, pripremila sam sitno sjeckani svježi peršin i servirala u zdjelice. Štruklama u juhi sam dodala još žličicu vrhnje, posipala peršinom i eto ga, juha sa štruklima je spremna. Nama je bila prefina i još nam je od ovog pokušaja ostalo štrukli koje sam smrznula i skuhala drugom prilikom uz neki jednostavni umak.