Štrukli u juhi

Kad čujem za štrukle, uvijek se čudim kako netko ima volje za pravljenje pravih domaćih a ne da ih kao svatko normalan kupi u dućanu. 

Ipak je došlo vrijeme da se i ja okušam u izradi štrukli. Sve za dobrobit ovog voljenog bloga. Krenula sam od lakših, naravno, onih u juhi koji moraju biti malo deblji i malo žilaviji da se ne bi raspali tokom kuhanja.

U suradnji s Dukatom smo odlučili napraviti upravo ovaj recept s Dukatovim kiselim vrhnjem.

Pravo domaće zimsko jelo. Malo na žlicu, okrepljujuće a daje energije.

Štrukli (cca 12 komada)

Tijesto:

550 grama oštrog brašna

prstohvat soli

dva jaja

1,5 dcl mlake vode

Nadjev:

400 grama svježeg sira

1 jaje

prstohvat soli

Sve već znate, od navedenih sastojaka sam umijesila tijesto. Čvrsto. Vodu uvijek dodajem malo po malo jer mi većinom ako točno slijedim recept ili bude previše ili premalo. Ne znam o čemu to ovisi? Možda o kvaliteti brašna?

Uglavnom, umijesila sam tijesto i pustila par minuta da odstoji pokriveno krpom. 

Za to vrijeme sam pripremila nadjev za svoje prve štrukle. Jednostavno je. Pomiješala sam svježi sir, jaje i malo soli. Sol si odredite sami, ja volim osobno slanije pa znam nekad i pretjerati. Nadjev je brzo gotov i najjednostavniji, rekla bih, dio pripreme ovog preinog tradicionalnog jela. 

Podijelite si tijesto u dvije bulice, čisto da vam bude lakše razvaljati. Rado bih rekla da sam eto u trenu razvaljala tijesto no moram priznati da u zadnje vrijeme često koristim svog asa iz rukava iliti onog iza fotoaparata. Samo zato što mogu. Jer ipak ima nešto više snage u njegovim rukama i u tren oka je tijesto razvaljano. Ja, bit ću iskrena, onda samo dovršim posao, malo poravnam di je ostalo deblje i to je to. 

Nadjev sam razmazala na tijesto i savila u savijaču. Da mi nadjev ne bi iscurio, pritisnula sam prstima zamišljene krajeve svake štrukle i na tom pristisnutom dijelu ih prerezala. Ne, nisam ih rezala nožem. Rezala sam ih tanjurom. Ne pitajte me zašto, jednostavno jer se to tak radi.

Nije bilo baš tako teško kako sam si zamišljala. Štrukle smo napravili, idemo na juhicu.

1 glavica luka

malo svinjske masti ili ulja

žlica brašna

začini, sol. papar. crvena paprika

svježi peršin

1 litra vode

Kiselo vrhnje Dukat

U plitki a širi lonac sam stavila žlicu svinjske masti na kojoj sam prodinstala isjeckani luk. Kad se luk prodinstao, dodala sam slatke mljevene crvene paprike i zalila sa pola litre vode. Štrukle sam jednu po jednu stavljala u juhu i dodala ostatak vode. Kad je zakipilo, posebno sam umutila jedno kiselo vrhnje sa žlicom brašna i pola decilitra vode i dodala u juhu. 

Kuhala sam štrukle tako 15 minuta a dok se juhica kuhala, pripremila sam sitno sjeckani svježi peršin i servirala u zdjelice. Štruklama u juhi sam dodala još žličicu vrhnje, posipala peršinom i eto ga, juha sa štruklima je spremna. Nama je bila prefina i još nam je od ovog pokušaja ostalo štrukli koje sam smrznula i skuhala drugom prilikom uz neki jednostavni umak.

  

Krumpirova juha na baranjski način

Kad pomislim na Baranju, prvo što mi pada na pamet su fina jela s riječnim ribama, gulaši i vino. U ovom postu toga nema. Osim vina. Uvijek ima vina.
U prošlom postu sam obećala nešto na žlicu za ove sunčane ali hladne dane.
Krumpirova juha se pokazala kao dobar izbor. Brzo se sprema, nije teška priprema, ima i juhe i mesa i fino grije. Recept sam iskopala ali sam ga, kao i obično, malo prilagodila našim zahtjevima.

Recept:

0,4 kg krumpira
0,5 kg suhih svinjskih rebara
0,3 kg kobasica
1 glavica luka
2 češnja češnjaka
2-3 žlice brašna
crvena paprika
svinjska mast
2 dcl kiselog vrhnja
1 dcl bijelog vina
2 jaja

Prva stvar, nisam imala rebra već sam prije koji dan kupila u mesnici neke lijepoizgledajuće suhe kosti koje sam imala namjeru skuhati u nekom ćušpajzu no pošto se to nije dogodilo, iskoristila sam ih za ovaj recept. Vjerujem da bi rebrica bila puno bolja ali i ovo je bilo odlično.
Pošto baš nisam spretna sa satarom, prepustila sam Zvonimirovom tati da mi kosti isječe na sitno prije kuhanja. To se učinilo kao dobar potez jer je njemu bila za to potreba minuta a da sam sama to radila, vjerojatno ne bih sad pisala ovaj post već bih još uvijek pokušavala pogoditi kost satarom. Puno mu hvala na tome..
Također smo u frižideru imali češnjovke koje su čekale da ih se skuha pa sam njih skuhala u juhici dok sam kosti kuhala posebno.

Ajmo redom. Svinjsku mast sam stavila u lonac i na nju nasjeckani luk i češnjak u komadu. Užasna sam i zapravo ne volim jest češnjak. Volim njegov miris i okus ali ne volim ga zagristi. Tako da je moja metoda da cijele češnjeve malo pritisnem i ubacim u jelo.

Na prodinstani luk sam dodala krumpir narezan na kockice i to posula crveno slatkom paprikom. Zalila sam vodom u kojoj se kuhalo suho meso, stavila u juhu kobasice da se kuhaju i pustila da se krčka dok krumpir ne omekša.

Pripremila sam u međuvremenu smjesu kojom ću zgusnuti juhu i to od kiselog vrhnja, bijelog vina i tri žlice brašna (količina brašna ovisi o količini tekućine u juhi, meni je bilo dovoljno tri žlice).
Kad se krumpir skuhao, ubacila sam vrhnje u njega. Miješala k'o luda da mi se slučajno neka grudica ne bi napravila. Fino se zgusulo, Posolila sam, popaprila i vrijeme je za jaje. Dva jaja sam umutila i u tankom mlazu dolijevala u juhu. To me podsjeća na moju najdražu brzinsku juhu, prežganu ili ajnpren juhu. Odmah je volim.

Još sam malo pustila da provri, i to je to, juha je gotova.
Odvojila sam meso od kuhanih suhih kostiju, kobasice narezala na kolutiće i vratila u juhu, dodala sjeckanog peršina i poslužila.
Možete dodati malo ljute paprike za više okusa, ili još koju žlicu jabučnog octa ako volite kiselije juhe.

Nakon što sam dočekala da se tanjur juhe pofotka, prejela sam se. I ovo je jedno od jela za koje prije nisam znala i koje me oduševilo. Zaista jednostavno a tako ukusan obrok. Ponovit ću ga sigurno. Hvala Baranji do slijedećeg baranjskog recepta, možda neki šaran? Vidjet ćemo.